DISOSSO PROSCIUTTI
Disossiamo i tuoi prosciutti stagionati, con la precisione che serve a ogni taglio.
Disosso presso gli stabilimenti Suincom
Ricevi i tuoi prosciutti già pronti da vendere
Suincom Group offre un servizio di disosso di prosciutti crudi stagionati per le aziende del Gruppo e per conto terzi. Ci rivolgiamo a produttori e trasformatori che cercano un partner esperto per lavorazioni precise, tracciate e conformi agli standard richiesti. Ogni pezzo viene gestito nel nostro stabilimento su un unico piano, progettato per ottimizzare i flussi e garantire sicurezza alimentare e resa produttiva. Siamo attrezzati per gestire grandi volumi con personale formato e linee dedicate, in grado di disossare fino a 7.000 cosce al giorno. Offriamo anche confezionamento personalizzato secondo le specifiche del cliente, per un prodotto pronto all’uso.
Le fasi del disosso
Un processo preciso, standardizzato, su cui puoi contare ogni giorno. Ogni coscia viene lavorata con attenzione alla resa, alla tracciabilità e alla destinazione finale.
I prosciutti vengono selezionati in base alla richiesta del cliente e prelevati dalla sala stagionatura o dalla sala di ricevimento stagionati.
Le cosce vengono disossate manualmente da operatori esperti su linee dedicate. Ogni taglio è eseguito nel rispetto della resa e dell’integrità del prodotto.
Il prodotto disossato viene lavorato secondo le specifiche: intero, tranci, mattonelle per affettamento industriale anche per i DOP e private label.
In ambienti separati, igienizzati, a temperatura controllata, ogni pezzo viene confezionato sottovuoto o in atmosfera protettiva, etichettato e pronto per la spedizione.
Siamo a disposizione con i nostri stabilimenti specializzati e la nostra esperienza.